物成分表
发布时间:2014-03-14
  食物成分数据是了解人群营养状况、评定膳食营养质量、设计和实施营养改进计划必需的基础资料。以2002版为例,食物成分表的内容共包括使用说明、食物描述、食物成分表和附录及食物图片四个部分。其中的食物成分表是描述食物成分及其含量数据的表格,有些食物成分表还增加了有健康意义的食物成分数据库。
  
  食物成分表中的营养成分有94种,包括:
  
  1)能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10种
  
  2)维生素15种, 
  
  3)矿物质11种,
  
  4)氨基酸20种,
  
  5)脂肪酸38种。
  
  新版的食物成分表中,增加了食物中有益于健康的植物化学物成分。 
  
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